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青森県で古くから愛されている ご飯のお供と言えば、「味よし」です



青森県で古くから愛されている

ご飯のお供と言えば、「味よし」です。


普通であれば、山菜漬けや、魚介の塩辛をイメージするからもしれませんが、

「味よし」は数の子、昆布などに大根、きゅうり…など、

海と陸の珍味を一緒くたに漬け込んだもの。

こういった食文化は、庶民の味として

戦前からこの地域に根ざしていたようです。

たとえば、きのこを昆布や菊花と和えた「

きのこの塩辛」は、雪で野菜がとれない冬場を中心に

重宝されてきた、青森独自の味わいというわけです。













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